想健脑吃核桃

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自隋炀帝开创科举制度起，参加科举考试就成为有抱负的年轻人进入仕途的唯一道路，为了提高应考者的学习效率，各种健脑补品应运而生，其中核桃被视为上品。这是为什么呢？要想弄清楚这个问题，还要从人脑的结构说起。

脂肪：大脑的主要成分

除去水分，脂肪约占脑重的60%。而组咨询白癜风医院成人脑的脂肪主要是多不饱和脂肪。在构成人脑多不饱和脂肪的脂肪酸中，n-3系列不饱和脂肪酸中的二十二碳六烯酸（DHA）几乎占了一半，n-6系列不饱和脂肪酸中的花生四烯酸在人脑中也占有一定比例。

DHA：决定脑细胞性能

DHA是脑神经细胞膜所特有的成分，它的6个顺式双键使之成为环状结构的富有弹性的分子，从而使脑细胞膜变得柔顺。脑细胞膜的柔顺性越好，传递信号的速度就越快。

花生四烯酸比DHA少两个双键，最好白癜风医院电话所以弹性较差。当脑细胞膜含有太多的花生四烯酸时，脑细胞膜的柔顺性就会减弱，传递信号的能力也会随之减弱。很多研究证明，吃添加DHA奶粉的婴儿控制注意力的能力较强，显示出更快的学习效率。

吃必需脂肪酸有讲究

n-3系列不饱和脂肪酸有三个成员，即α-亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和DHA。α-亚麻酸在人体内能转化为EPA和DHA。

n-6系列不饱和脂肪酸包括亚油酸和花生四烯酸。亚油酸能在人体内转化为花生四烯酸。

n-3和n-6系列不饱和脂肪最好白癜风医院咨询酸都是人体必需的不饱和脂肪酸。直到大约100年前，这两类不饱和脂肪酸在发达国家食物里的量大致为1∶3。但是随着工业化程度的提高，近几十年来发达国家的食物结构发生了巨大变化，亚油酸成了食用油里的主要成分。

根据美国的统计，食用大豆油的人年均消费量为11公斤，占脂肪总摄入量的83%（是100年前人均消费量的1000倍），使n-3和n-6两类不饱和脂肪的摄入比例变为1∶10～1∶20。

大量证据表明，儿童多动症、诵读和学习困难，都与对必需不饱和脂肪酸中n最好白癜风医院咨询-3和n-6两类不饱和脂肪的摄入比例严重失衡密切相关。与发育正常的孩子相比，这些孩子n-3系列不饱和脂肪酸的血液浓度明显降低。而补充α-亚麻酸，特别是DHA和EPA，能使其注意力和认知功能得到显著改善。

英国督汉姆市教育局曾在当地学校进行双盲对比试验，把119名6～12岁的孩子分为两组（这些孩子全都患有运用障碍症，有的孩子还伴有多动症和诵读困难），让一半孩子服鱼油，另一半孩子服安慰剂。在3个月后试验结束时，约有40%服鱼油的孩子在阅读、拼写、记忆和行为技巧方面都有了明显进步。6个月后，一些孩子的阅读能力相当于提高了两岁。许多类似研究都得到了相似的结果。

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