长寿核桃花

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核桃开花，美味到家。这里说的不是核桃，而是很少有人吃过的核桃花。

大山里漫山遍野的核桃树开花了，满眼都是春天的气息，可能只有核桃产区的人们才品尝过这种春鲜野菜。

核桃树的花是很少见的同株异花，也就是一棵树上能开出雌雄两种花，真正的是花开两朵，各表一枝。

可供食用的是雄花，如长穗状，又名龙须菜、长寿菜。不仅美味，还具有清心明目、补脑益神、定喘润肠的功效。

核桃花洗净焯水，可鲜食也可晾晒保存，吃时用水泡发，凉拌核桃花、核桃花炒腊肉都是山区农家乐招待游客的必点特色菜。

山外是个宝，山里是个草。核桃花在核桃产地并未被充分利用，大多掉落地上，与黄土相伴，零落成泥碾作尘，完成一个轮回。