红红火火的火焰菜

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红配绿，过得去，今天介绍的这种又红又绿的植物就很和谐，它就是即能当蔬菜又能当水果的火焰菜。

火焰菜就是红菜头，是苋科甜菜属二年生草本植物，根部膨大肥厚，表皮暗紫色，这种颜色延伸到叶脉，漫布在绿色的叶面间，好像一条条红色的静脉。

火焰菜原产地中海沿岸，中国在东北、华北、西北等地有栽种。火焰菜喜冷凉，也耐热，适宜在沙壤土种植。

火焰菜肉质根颜色红艳，水分足，微甜，含纤维素少，口感细致脆嫩，营养丰富，含有各种氨基酸和矿物类等。

火焰菜的颜色来自于体内所含的甜菜红素，它是一种非常好的天然色素，具有抗氧化、降低血脂、预防肿瘤等药用价值。火焰菜在医学应用上还具有治疗血液疾病以及驱除消化道寄生虫等功效。

俄罗斯的国民汤菜-红菜汤就是用火焰菜和牛肉搭配各种蔬菜熬制而成，甜酸开胃，肉香浓郁。