大家吃的榨菜长这样

admin

榨菜和法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为世界“三大名腌菜”。

榨菜是十字花科芸薹属的草本植物。因腌渍过程中需要压榨出水分，因此得名榨菜。 榨菜基部肉质膨大，是腌渍的部分。

采收时把叶和根去除，撕掉茎上老皮。经过两次腌渍后，洗净压榨，不经过这道程序榨菜的脆爽口感就大为降低。之后拌入辣椒、花椒等其他香辛料装坛继续发酵。

榨菜口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富，含丰富的人体所必需的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素和矿物质等。

榨菜吃法众多，可做汤，可当佐餐咸菜，可炒食，榨菜肉丝面是经典吃法。美味的榨菜大家平时还爱怎么吃？