宁舍孩他娘 不舍驴板肠

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北方千百年来一直盛行吃驴肉，认为这是肉类中的极品，不是其他畜肉所能比拟的。

驴板肠就是驴大肠，位列驴八珍之首，都是洗净去肠油卤好，可清炒，可做汤，可冷食。每次去驴肉馆必点。一人去，点二两驴肉，二两驴板肠，老板切的很薄，分装在两个小盘中，码的井然有序。吃驴肉、驴板肠少不了蒜泥，一碟蒜泥，提味去腻增香，是绝佳的搭配。驴板肠口感弹韧有嚼劲，咸香滑润，回味无穷。不觉间半斤烧酒下肚，更觉这驴板肠是不可多得珍馐美馔。酒酣肉香，再点两个刚烤得的火烧，一碗鸡蛋汤。用热火烧夹盘中剩下的凉驴板肠和驴肉，冷热有别，绵脆有致，还有滚烫的鸡蛋汤，吃完通体舒畅，回味悠长，此间乐，已忘乡。