龙舌兰酒

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龙舌兰酒以香气独特、口感浓烈而著称，为墨西哥国酒。很多花友家里也种有龙舌兰，但这些只是观赏的品种，能酿造龙舌兰酒的是一种蓝色龙舌兰，因为含糖高，纤维少，才是酿酒的最佳原料。

蓝色龙舌兰要生长到八年才可以采收，采收的过程看上去非常解压，工人用长柄大铲铲掉龙舌兰的长长的叶片，铲时沙沙作响，几下就露出龙舌兰圆圆的球茎，看上去很像一个大号的菠萝，这就是用来酿酒的原料—龙舌兰芯。

工艺不同，有的是直接用蒸汽来蒸，有的则是把龙舌兰芯放到炭火上，用土埋好，将水灌入炭火上，用这样的烟气来焖蒸。总之都是为的是让龙舌兰芯的淀粉糊化生成用来发酵的糖分。

蒸好的龙舌兰芯再进行碾压粉碎、发酵、蒸馏、陈化、稀释装瓶，这就是蜚声世界的名烈酒龙舌兰酒了。

因为每一步工艺不尽相同，从而产生不同风味和口感的龙舌兰酒。想品尝的朋友可以自己买一些尝尝，就别惦记用家里的龙舌兰自己来酿造了。