北京炙子烤肉

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北京炙子烤肉源于游牧民族，随着满族入主中原，烤肉的吃法也带进了北京，北京人用铁条钉成圆铁板，叫做炙子，用果木炭烤制，因此叫炙子烤肉。吃法虽然简单，但对于食材要求高，腌制程序也复杂。将牛肉或羊肉切成薄片，放入黄酒、酱油、香醋、花椒面、香油、卤虾油、胡椒粉最后再放入甜面酱、葱丝和香菜段拌好腌制。

把炙子烧热，淋入少许底油，放入腌好的牛羊肉片，滋滋声响，香气升腾。味道立即充盈在整个空间，肉片变色就可以吃，夹上一筷子放到嘴里，肉香浓郁，百味复合，汁水满溢，不复知世间有何美食。

外面大雪风飞，屋里三五知己，围着热炙子，大快朵颐的吃着烤肉，品着烧黄二酒。人生当如是，夫复何求哉。