自制橄榄菜

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橄榄菜的制作方法主要包括以下几个步骤‌：

准备橄榄‌：首先，将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后浸泡在水中两天，让涩汁沥干。‌

处理橄榄‌：将橄榄在锅里用油和盐反复翻炒，中间加入咸菜叶（最好是老咸菜叶），用慢火熬几个小时，直到成为乌黑色的橄榄菜。

调味和熬制‌：在熬制过程中，可以加入生抽、白糖等调味料，确保橄榄菜的味道醇厚。‌

保存‌：熬好的橄榄菜冷却后装进坛中，常温保存半个月，或者冰箱冷藏保存三个月。

通过以上步骤，可以制作出传统的橄榄菜，其口感咸香，适合搭配粥、饭或拌面食用。